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胃疾患者应改吃养生全穀粽

2020-07-31

端午节最应景的就是粽子,尤其是刚蒸出来香喷喷的粽子总是让大禁不住想大快朵頣。只是大部份粽子都是由不易消化的糯米所製作;营养师提供一款「低碳多纤养生全穀粽」,以糙米取代糯米,让消化不良或胃食道逆流的民众也可以放心享用。

一般粽子的背后暗藏着高油脂、高糖、高盐的陷阱,吃多了除了肥胖,也易增加肠胃负担,导致胀气和便祕。加上现代人普遍工作紧张,生活压力大,三餐无法定时定量的大有人在,导致胃部有疾患的民众不在少数。糯米製品对他们而言,都会增加原本已经功能不彰的肠胃更大负担。

慈济大林医院营养师谢潆伊,教民众製作「低碳多纤养生全穀粽」,除了增加纤维量、好消化外,还兼具嚼劲Q弹口感,主材料包括糙米、荞麦、小米、小薏仁、麦片、红豆、黑米、长糯米(少许)、香米、腰果、牛蒡丝;内馅包括香菇、杏鲍菇、猴头菇、麵肠、萝蔔丝、酱油等。

谢潆伊建议,吃粽子时,可搭配富含膳食纤维和消化酵素的水果,像凤梨、木瓜,不仅可帮助消化,同时搭配低热量点心「姜汁番茄蒟蒻冻」,还能增加饱足感,预防肠胃不适和肥胖。 

另外,慈济大林医院营养治疗科技术主任黄金环营养师提醒,若是肠胃发炎的患者,还是儘量少吃粽子,或是应景吃一下就好,不要三餐都吃。


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